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Necesidades dietéticas y hábitos alimentarios

Casi cada día la prensa recoge alguna noticia o da información sobre los aspectos relacionados con la alimentación. Durante los últimos años, trastornos como la anorexia y la bulimia amenazaron con convertirse en una plaga y generaron una razonable alarma social. En los últimos tiempos, los especialistas no se cansan de advertirnos sobre los riesgos de la comida rápida y el incremento de casos de sobrepeso. Vemos, pues, que las necesidades dietéticas y los hábitos alimentarios preocupan a la sociedad porque de ellos dependen hoy por hoy su salud y su bienestar, pero también los de las generaciones que vendrán. Comemos cada día, pero no siempre comemos como nos conviene. Y es que no por el hecho de que poner el plato en la mesa sea una rutina, quizás mecánica, hemos nacido enseñados o hemos aprendido a hacerlo correctamente. Las problemáticas relacionadas con la alimentación afectan a toda la sociedad, pero también de un modo muy específico a las personas con parálisis cerebral. Hace falta, pues, tener en cuenta, además de los principios generales de la nutrición, aquellas necesidades dietéticas y aquellos hábitos alimentarios que son particulares de nuestro colectivo. Pongamos algunos ejemplos. Las dificultades motrices muy a menudo interfieren en la comida, que forzosamente deberá tener una duración más larga si no queremos que sea escasa. Cuando estas dificultades afectan la masticación o la deglución, será necesario imaginar métodos para no limitar las comidas a un gris repertorio de purés. Y es con imaginación, pero también con un primer aprendizaje de los principios básicos de la nutrición, como podremos concebir una alimentación equilibrada, suficiente y placentera para las personas con parálisis cerebral, tanto como tiene que ser, y si nos gusta el buen comer queremos que sea, equilibrada, suficiente y placentera para todos.

El tema central de este número de la revista trata sobre estas cuestiones. Es una primera aproximación a las necesidades dietéticas y los hábitos alimentarios de las personas cuya discapacidad puede interferir incluso severamente en la alimentación. Se dan unas pautas para abordar las situaciones más frecuentes y se plantean algunas de las dudas más habituales. Con todo, conscientes de la imposibilidad de recoger la ilimitada variedad de casos, Esclat os anima a hacernos llegar vuestras dudas para tratar de darles respuesta en futuros números de la revista.

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